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こんにちは、ライターのとみえみさと(@hotcake_555)です。

今日まで連載してきたサラダチキンシリーズですが、今回で最後となります。
最終回はプレーン・ハーブ・レモン味に続いて、コンビニでたまに見かけるカレー味の作り方をご紹介します。

サラダチキンは、低カロリーなのに1枚でプロテイン約2回分のたんぱく質!
(鶏むね肉150gのたんぱく質約34g、プロテイン1食のたんぱく質約16g)

ぜひ、ダイエット食や筋トレのお供に作ってみてください。

前回までのあらすじ


コンビニのサラダチキンって美味しいけど、毎日食べるとなると1ヶ月6,480円(216円×30日)。
結構なお値段しますよね。

「スーパーの鶏むね肉を使えばもっと安く作れるんじゃないか?」
ということでこの連載が始まりました。

パサパサの鶏むね肉をジューシーに仕上げる低温調理で、コンビニよりも柔らかいサラダチキンを作ってみます。

前回までの記事

1個100円以下!低温調理でコンビニよりも柔らかいサラダチキンを量産するレシピ
こんにちは、ライターのとみえみさとです。みなさんはサラダチキン、食べてますか?あれ、ぶっちゃけ高くないっすか?・・・

低温調理に必要なキッチングッズ


低温料理を行うにあたって、以下の調理器具が必要になります。

・低温調理器(私はマスタースロークッカーを使用)
・ポンプ真空パックまたはジッパー付き保存袋
・底が深い厚手の鍋

温度計があれば、炊飯器の保温機能でも作ることができます。
低温調理器がない場合は、炊飯器でぜひお試しください。

写真は真空パックになっていますが、私は真空パックではなくジッパー付き保存袋(ジップロック等)を使用しました。
ジッパー付きの保存袋は1枚のコストが安く、使い捨てできるのでおすすめです。

ジッパー付き保存袋で食材を密封する時のワンポイントアドバイス

レシピを紹介する前に、鶏むね肉を簡単に密封する秘伝の技をご紹介します。

1.水がたっぷり入った鍋を用意する
2.食材の入った袋を端だけ開けておいてしっかりと閉める
3.開いている部分から水が入らないよう気をつけながら、袋を鍋に沈める。
4.袋を水に沈めた状態で開いている部分を閉める

たったこれだけで、ポンプ付きの真空パックやフードシーラーを使わなくても簡単に食材を密封することができます。
こちらの方法も合わせてお試しください!

動画バージョンはこちら

サラダチキンの作り方~カレー味編~

材料(1人分) 176kcal

鶏むね肉 1枚(約150g)
塩 15g(肉の質量の1%)
調理酒 大さじ1
カレー粉 大さじ2
バジル お好みで
作り方

1.鶏むね肉に皮がついている場合は、皮を剥がす。

2.鶏むね肉の表面に塩・調理酒を揉み込む。ここまではプレーンと一緒。

3.カレー粉を肉の両面になじませる。

4.3をジッパー付き保存袋に入れて空気を抜き、真空状態にする。

5.鍋に水を入れて、低温調理器をセットする。

6.鍋に鶏むね肉の入った袋を入れて、65℃に設定し加熱する。

7.水温が65℃になったらそのまま2時間放置する。

8.鍋から鶏むね肉を取り出し、一口サイズにスライスする。

9.お好みでバジルを振って完成!

スパイシーなカレーの旨味と鶏むね肉が相性抜群に仕上がります!
食感がしっとりしているので、味はまんまタンドリーチキン。インド人もびっくりです。

ただし、カレー粉を加えるとプレーンよりも50kcal増えてしまうので、カロリーを抑えたい人はカレー粉を少なめにして作ってみてください。

低温調理の注意点

低温調理を行う時は、温度の管理に注意してください。
鶏肉は、カンピロバクターをはじめとする細菌やウイルスをもっています。

60℃~65℃以上で1時間ほど加熱をすれば、これらの細菌を死滅させることが可能です。
念のため65℃以上で2時間は加熱するようにしましょう!低温調理器なら鍋の温度を簡単に設定・管理することができます。

なお、食べる前は鶏むね肉の中心部が白くなっていることを確認してからお召し上がりください。

最後に

カレー風味のサラダチキンは、プレーンやハーブの味に飽きてしまった人でも美味しく食べられる味付けです。

ご家庭でぜひ作ってみてください!

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この記事を書いた人
とみえみさと
22歳、滋賀県出身

滋賀を愛し、滋賀に愛されたライター。
ストレッチ、ダイエット、レシピ、お出かけ情報の記事を中心に書いています。
Twitterには関西のカフェ情報・観光スポット・コンビニの新商品などを載せています。
ブログ「とみえライフ」を運営中。
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とみえみさと
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